Whisky & Whiskey Spirituosen Shop - Whisky und Spirituosen für Genießer

Hier finden Sie Informationen über exklusive Whiskey Spirituosen wie z.B. Scotch Whisky, Irish Whiskey Spirituosen, hochwertigen Rum, Grappa, Absinth etc.

Whisky, Whiskey & Spirituosen Shop

Whisky, erstmalig 1736 erwähnt, leitet sich vom Schottisch-Gälischen uisge beatha ab und bedeutet Lebenswasser (uisge / uisce = Wasser, beatha = Leben). Der Begriff war bereits im 16./17. Jahrhundert geläufig. Man verstand darunter aber nicht nur Whisky im heutigen Sinne, sondern auch andere Brände mit Würzzusätzen.

Die Verfahren zur Herstellung von Whisky unterscheiden sich deutlich. Allen gemeinsam ist, dass das Getreide zunächst zu Schrot zerkleinert und mit warmem Wasser im Maischebottich vermischt wird. Hierbei erfolgt eine Verzuckerung der Stärke. Die dabei entstehende Maische wird anschließend in einem Gärbehälter mit Hefe versetzt und vergoren.

Die dabei entstehende Flüssigkeit enthält 5 bis 10 Prozent Alkohol. Sie wird wash, ale oder distiller’s beer genannt und erinnert tatsächlich sehr an Bier. In einer Whiskey-Destille wird sie mehrfach durch Destillation gebrannt. Die dabei entstehenden Dämpfe (Alkohol und Geschmackstoffe) werden kondensiert, aufgefangen und gesammelt. Nach einer leichten Rückverdünnung des "new make" mit Wasser wird es schließlich für mehrere Jahre in Holzfässern gelagert. Pro Jahr verdunstet über die Poren der geschlossenen Fässer ca. 0,5 bis 1,0 % des enthaltenen Alkohols, der sog. Anteil der Engel (Angel's share oder Angels' Dram). Nach Abschluss des Reifevorgangs wird der Whisky abhängig vom zu erzielenden Produkt und der erhaltenen Qualität weiterverarbeitet.

Scotch Whisky

Scotch Whisky (Schottischer Whisky) wird in zurzeit ca. 90 schottischen Brennereien (Stand Oktober 2005) gebrannt. Es gibt darüber hinaus Hunderte weiterer, die zur Zeit stillgelegt sind oder nicht mehr existieren. Um einen Überblick zu erhalten, ordnet man die einzelnen Brennereien und ihre Whiskys einzelnen Regionen zu. Dabei wird den einzelnen Whiskys der Regionen mitunter auch eine gemeinsame geschmackliche Charakteristik nachgesagt.

Scotch Whisky darf sich ein Destillat nennen, das in einer schottischen Destillerie hergestellt, mindestens 40 Volumenprozent Alkoholanteil hat und mindestens drei Jahre in Eichenholzfässern unter Zollverschluss in Schottland gereift ist.

Blends

Die meisten großen Whiskymarken Schottlands sind Blends, die aus Malt und Grain Whisky gemischt werden, wenn nicht ausdrücklich "Pure Malt" vermerkt ist. Aus Kostengründen überwiegt hierbei meist Grain Whisky.

Single Malts

Destillate aus Malz (also gemälzter Gerste) sind die Grundlage schottischen Malt-Whiskys, wobei das Malz häufig noch getorft wird, also über einem Feuer mit Torf geräuchert. Die gekeimte Gerste (Green Malt) wird dabei in einer sogenannten Kiln (=Darre) mit Heißluft getrocknet. Geschieht dies unter Zuhilfenahme von Torf, bekommt der Whisky das rauchige Aroma.

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